Nấu canh khổ qua dồn thịt cho mâm cỗ miền Nam

Cách làm

Canh khổ qua dồn thịt đậm vị miền Nam gồm phần nhân thịt ngọt thanh từ thịt băm trộn giò sống, vị sừn sựt của nấm mèo, hay the của tiêu… quyện vị và thanh mát.

Khổ qua chọn quả có gai to, trái đều màu, suôn dài.

canh khổ qua dồn thịt 2

Cách này món ngon này cũng vô cùng đơn giản:

Khổ qua khứa đường dài, moi ruột, rửa sạch, để ráo. Để khổ qua của bạn sẽ có một màu xanh thật hấp dẫn bạn cần trần với nước sôi sau đó bỏ ngay ra thau nước lạnh nhé!
Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở rồi xả lại nước nhiều lần. Bún tàu ngâm nước lạnh cho nở rồi cắt nhỏ.
Thịt xay giò sống trộn nấm mèo bún tàu với hành tỏi tiêu xay và ít hạt nêm 15 phút.
Xương sườn trụng nước sôi rửa sạch, hầm lấy nước vì như vậy canh sẽ ngọt hơn. Nhớ vớt bọt cho nước trong.
Khổ qua rửa sạch, rạch một đường dài trên thân, lấy ruột khỏi trái, nhồi hỗn hợp thịt xay vào.
Dùng lá hành vừa trụng, cột ngang khổ qua để giữ hỗn hợp thịt không rơi ra khi nấu.
Cho khổ qua nhồi thịt vào nồi nước dùng ban nãy. Khi nước sôi bùng, vặn nhỏ lửa, hầm mềm món ăn.
Khi khổ qua trở màu (mềm), nêm nếm vừa ăn.
Múc khổ qua nhồi thịt ra tô, trang trí thêm với nấm rơm, ngò rí.